白萝卜饼的家常做法(白萝卜饼的家常做法视频)
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本文目录
白萝卜饼是怎么做的
做法：饼料：中筋面粉500克 、色拉油30克 、视频开水300克 、白萝卜饼饼凉水50克 、法白盐4克
馅料：象牙白萝卜、萝卜香辣牛肉酱 、芝麻油 、盐 、火腿肠
做法 ：1.白萝卜擦丝 ，放两勺盐搅拌均匀淹渍。
2.等淹萝卜的时间 ，开始和面，将4克盐和30克色拉油放入面粉中 ，搅拌均匀 。
3.把开水缓缓的倒入面粉中 ，用开水是为了降解面粉筋度，使面团柔软；边倒边搅拌 ，搅拌成絮状后 ，加凉水 ，加凉水可以使面团不粘手 ，好操作 ，不要把凉水一下都倒入面中 ，要随面团的湿度调整凉水的量 ，边倒边揉面，揉的没有干面粉 ，充分揉匀面团 ，揉至光滑不沾手将面团盖上湿布子松弛半小时 。如果没有松弛的步骤 ，做出的饼将会干硬结实 。做萝卜饼的面团一定要用烫面 ，这样才能使饼松软可口 ！（做蒸饺，菜盒子等都可用这种烫面） 。
4.这时萝卜也腌制的差不多了 ，挤干萝卜的水分 ，加入切碎的火腿肠 ，盐 ，香辣牛肉酱（超市都有出售 ，可根据自己的口味添加。不吃辣的可将虾皮用油煎炒一下放入萝卜丝中） ，最后加些芝麻油 ，搅拌均匀 。
5.调好馅 ，面也饧好啦 ，开始做饼 ，将面团滚成长条 ，切若干的小剂子 ，擀皮 ，像包包子一样包起来 ，把口捏紧 ，口朝下按成小圆饼 ，要用手慢慢向四周把饼皮压均匀 ，不要用擀面杖 ，以防馅露出 。
6.锅中倒少许油,将饼放入,两面煎成金黄色（每面煎约需三四分钟） ，煎饼的时候盖上锅盖 ，这样饼比较熟的快 ，而且饼皮也不会过干 。
萝卜饼怎么做酥脆松软
步骤/方式1
食材 ：面粉400克 、食用油适量 、青萝卜一根、鸡蛋3个 、虾皮一小把、香菇适量 、葱花少许、花椒粉一小勺 、生抽适量 、香油少许。
酥脆松软的做法 ：
1 、盆中加入400克面粉 ，用80度左右的热水烫面 ，边加水边搅拌，水的量大概需要240克 。
步骤/方式2
2 、搅成絮状以后 ，加入10克食用油，然后下手揉成面团 ，揉成光滑又偏软的面团就行了，然后盖上盖子 ，醒面10分钟 。
步骤/方式3
3、准备一根洗净的青萝卜，直接用擦网擦成细丝。
步骤/方式4
4、准备一锅开水 ，下入刚才擦好的萝卜丝 ，焯水1分钟之后捞出来，不需要煮太久 。这种青萝卜做馅料会带有一些辣味，焯水就能很好地去除辣味 。
步骤/方式5
5 、萝卜丝焯好以后 ，放在一盆里稍微放凉。另准备3个鸡蛋 ，把蛋液充分打散 。
步骤/方式6
6 、热锅放油 ，油温低一点倒入鸡蛋液，用筷子朝一个方向搅拌，炒成鸡蛋碎 。炒好以后 ，先盛出来备用 。
步骤/方式7
7 、另起锅 ，稍微放油 ，再下入一把虾皮炒一下 。炒出香味 ，表面发黄就可以了 。
步骤/方式8
8 、萝卜丝放凉以后 ，用力把里面的水分挤出来 ，然后放到案板上切碎 ，装入盆中备用 。
步骤/方式9
9 、再准备一些泡发好的香菇，切成小丁 ，放入盆中 ，再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮 ，再加入一点葱花，一小勺花椒粉 、胡椒粉 、适量的盐 、适量生抽 、一勺食用油，少加点香油增香。
步骤/方式10
10 、用筷子搅拌均匀 ，这样馅料部分就做好了 。这一步的盐一定不要放太多 ，因为虾皮本身也是咸的 。
步骤/方式11
11、醒好的面不需要再揉 ，直接搓成长条 。将面团分成大小均匀的面剂，比包水饺的剂子稍微大一点。把每个面剂揉圆 ，再用手按扁 。
步骤/方式12
13 、再用擀面杖擀成四周薄 、中间厚的圆皮 。中间多放点馅料 ，用包包子的手法将馅料包起来。
步骤/方式13
14 、收口处一定要捏紧 ，收口朝下 ，放在案板上压扁 ，这样饼子的生胚就做好了 。
步骤/方式14
15 、电饼铛预热刷油 ，油热后摆入饼胚 ，在饼子的表面也刷上一点点油，目的是锁住馅饼的水分 。盖上一个高一点的盖子 ，单面小火烙2分钟 。
步骤/方式15
16 、然后翻面再烙2分钟 ，之后每一分钟翻面一次 ，重复两次。烙至两面金黄色 ，大概需要5分钟左右 ，饼子鼓起来酥脆松软的萝卜饼就做好了 。
萝卜饼的做法是什么
蒸萝卜饼的做法
1.面粉加水揉成团 。
2.白萝卜洗净擦成丝 。
3.葱姜切成丁混到擦成丝的萝卜里 。依个人口味加入适量油盐胡椒粉鸡精 。搅拌均匀。（我放了点耗油）
4面团擀成略薄的皮子 。
5.搅拌好的萝卜丝放入擀好的面皮上 。均匀摊开。
6..折纸一样把面皮叠上 ，依据个人偏好切成小块 。上锅蒸 。
7.蒸25分钟—30分钟即可 。
好了 ，文章到这里就结束啦 ，如果本次分享的白萝卜饼的家常做法和白萝卜饼的家常做法视频问题对您有所帮助 ，还望关注下本站哦 ！
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